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Lemon Curd

sunny — Fri, 24 May 2013 15:47:38 +0000

Bei diesem trüben Wetter haben mich die gelben Zitronen im Supermarkt so richtig angelacht. Und was kann man köstlicheres aus Zitronen zubereiten als Lemon Curd. Diese zarte süß saure Creme, die man wunderbar als Brotaufstrich für Toast verwenden kann, macht auch als Füllung für Torten, Torteletts oder Muffins und sogar pur gelöffelt eine gute Figur. Leider lässt es sich nicht lange aufbewahren. Am besten bereitet man das Lemon Curd kurz vor der Verwendung frisch zu. Theoretisch hält es sich im Kühlschrank gut zwei Wochen. Leider fängt nach einiger Zeit die Streusüße an wieder Kristalle zu bilden und auf dem Lemon Curd entsteht eine Schicht von „Streusüße-Kristallen“. Die kann man natürlich jedes Mal entfernen. Ich würde es dennoch vorziehen diese leckere Creme frisch zu verwenden, zumal die Zubereitung nicht wirklich schwer und auch nicht besonders zeitaufwendig ist. Der Geschmack ist lässt keine Wünsche offen zart, zitronig, süß….mhmm

Lemon Curd zur baldigen Verwendung (für ca. 700ml)

3 Bio-Zitronen
85g Butter
3 Eier (Größe M)
2 Eigelbe
170g Steviola-Streusüße

Die Zitronen heiß abwaschen und die Schale von allen Zitronen abreiben. Zitronen auspressen. Es sollte ca. 150ml Saft herauskommen, ist es zu wenig, einfach mit etwas Wasser auffüllen.
Butter am besten in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Steviola-Streusüße, Zitronenschale und Zitronensaft untermischen. So lange rühren, bis sich die Streusüße völlig aufgelöst hat.
Eier und Eigelbe zusammen mixen und mit einem Schneebesen unter die Zitronen-Butter-Masse rühren. Die Mischung jetzt gute 8-10 Minuten auf dem heißen Wasserbad stehen lassen und immer fleißig durchrühren. Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt sie. Man merkt sofort, wenn das Lemon Curd fertig ist. Die Konsistenz wird dicklich, ähnlich wie Pudding.
Die Metallschüssel mit dem fertigen Lemon Curd jetzt in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse kalt rühren. Die Creme jetzt durch ein feines Sieb in saubere Schraubgläser streichen. Das Lemon Curd ist jetzt fertig zur Verwendung, kann aber auch noch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Süßes ohne Zucker – Rezeptesammlung für den kindle

sunny — Tue, 12 Feb 2013 08:45:32 +0000

Ich bin soooo aufgeregt Ich habe die Best-Of meiner Rezepte in ein kindle-Buch gepackt und es ist ab sofort erhältlich! Wenn Ihr einen kindle habt, dann schlagt zu Hier geht es zu “Süßes ohne Zucker” Besonders würde ich mich natürlich über viele, viele Sterne und tolle Rezensionen freuen. Das kindle-Buch gibt es für 99 Cent und im Gegenzug zu vielen Sternen, verspreche ich auch das Buch immer weiter zu aktualisieren und zu erweitern

Mehr Keksglasuren ohne Zucker gesucht? Herausforderung akzeptiert!

sunny — Thu, 03 Jan 2013 22:47:45 +0000

Sabine von Ein Leben ohne Zucker sucht noch Glasuren ohne Zucker für ihre Kekse. Ich werde demnächst weitere süße Ontops für Gebäck erstellen, sobald ich die Zartbitter-Schokolade ohne Zucker erhalten habe (was in ein paar Tagen so weit sein soll). Dann gibt es künftig noch mehr Auswahl

Zuckerguß aus stevia hat bisher (geschmacklich) leider nicht geklappt. Auch löste es sich nicht gut genug. Aber ich gebe so schnell nicht auf und werde noch weiter auch mit Glasuren experimentieren, die nicht nur aus Schokolade bestehen. Ein paar Ideen habe ich schon.

Heute habe ich außerdem ein neues Küchengerät bestellt. Dann… OMG - ich freu` mich schon so!