Mein allerbestes Osterlamm

Mein allerbestes Osterlamm –  2 Liter Form (1,75L)

• 150g Butter  (100g Butter)
• 150g Steviola-Streusüße (100g Steviola-Streusüße)
• 3 Eier (2 Eier)
• 150g Mehl (100g Mehl)
• 1,5 Packungen Puddingpulver Vanille (1 Pck. Puddingpulver Vanille)
• 1 Päckchen Backpulver (2Tl Backpulver)
• 220g Naturjogurt 1,8 % Fett (150g Naturjogurt)
• Kokosraspeln und Steviola- Schokolade zum Verzieren

1. Die Lammform sorgfältig fetten und mehlen.  Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

2. Butter und Steviola-Streusüße cremig rühren. Eier nach und nach untermischen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Jogurt unter die Eiercreme rühren. Teig in die Form füllen und ca. 45min backen (eine kleinere Form entsprechend etwas kürzer). Falls mal ein bisschen  Teig unten aus der Form tropft, keine Panik, einfach mit dem Pfannenwender raushohlen, damit nichts anbrennt.

3. Jetzt wird es etwas heikel. Das Lämmchen nicht sofort aus der Form holen, sondern etwas auskühlen lassen. Ich lege dann meistens die Form hin, hebe den oberen Teil ab und lasse das Lamm noch ein bisschen so abkühlen. Ganz frisch gebacken ist das Lamm noch sehr weich, holt man es dann sofort aus der Form kann es etwas zusammensacken. Es ist also besser wenn es schon etwas stabiler ist, bevor es ganz aus der Form geholt wird. Ist die Vorderseite des Lämmchens schön abgekühlt und etwas fester kann man es jetzt wagen, das Lamm ganz aus der Form zu holen und komplett auskühlen zu lassen.

Für die Dekoration eine Tafel  Steviola-Schokolade schmelzen,  das Lämmchen damit einpinseln und mit den Kokosraspeln bestreuen. Wer mag bindet ihm noch eine hübsche Schleife um (wir hatten leider keine mehr).

Frohe Ostern!

1. 250g Weizenmehl 405 und 50g Weizen-Vollkornmehl in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Einen halben Würfel Hefe fein zerbröckeln und mit… 60ml lauwarmer Milch und einem Löffel Steviola-Streusüsse in die Mulde gießen. Mit ein bisschen Mehl vom Rand verrühren und 15 Minuten stehen zugedeckt stehen lassen.
2. 250g Magerquark kann man jetzt in einem mit Küchenpapier ausgelegtem Sieb abtropfen lassen, muss man aber nicht. Ich habe den Quark auch schon oft einfach direkt verarbeitet, eventuell muss man dann noch ein Löffelchen Mehl mehr an den Teig geben. Den Quark mit allen einem Ei und 70g weicher Butter in die Schüssel mit dem Vorteig geben und gründlich kneten. Danach alles zugedeckt ca. eine Stunde gehen lassen. (Möchte man die Hefezöpfe früh am Morgen machen, kann man den Teig jetzt auch in den Kühlschrank stellen und einfach über Nacht gehen lassen.)
3. Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Den Teig noch einmal gut kneten und in 24 gleich große Portionen teilen. Die Teigstücke jetzt zu kleinen Strängen formen und jeweils drei zu einem kleinen Zopf flechten. Die Zöpfe auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech nochmal 30 Minuten gehen lassen.
4. Ein Eigelb und 2 EL Sahne verquirlen und die Zöpfchen damit einpinseln. Wer mag kann die Zöpfchen vor dem Backen auch noch mit etwas Hagelzucker oder Sesam bestreuen. Jetzt 20 Minuten backen und am besten noch lauwarm genießen.