KiBa – Kuchen

• 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht – wenn es geht zuckerfrei)
• 2 reife Bananen
• 120g weiche Jogurt-Butter (oder normale Butter)
• 2 Eier (Größe L)
• 120g Steviola-Streusüße
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
• 1 Prise Salz
• 4EL Milch
• 200g Mehl
• 1TL Backpulver

1. Die Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form fetten.
2. Butter mit Steviola-Streusüße, Vanillezucker und Salz schön schaumig schlagen.  Eier und Milch nach und nach gut untermischen. Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenpüree unter den Teig rühren…
3. Mehl mit dem Backpulver mischen und flott aber gründlich unter den Teig mischen. Den fertigen Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Kirschen belegen. Einige Früchte dabei mit den Fingern ein bisschen tiefer in Teig drücken. Den Kuchen ca. 30-40 Min. backen, am besten zwischendurch mal eine Stäbchenprobe machen.  Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Der Geschmack beider Früchte kommt bei diesem Kuchen wirklich schön raus und statt einem Klecks Sahne kann man auch wunderbar eine Kugel Eis dazu essen. Der Kuchen lässt sich so auch gut als Nachtisch servieren. Die Feuerprobe hat meine neue Backform übrigens bestens bestanden.

Mein allerbestes Osterlamm

Mein allerbestes Osterlamm –  2 Liter Form (1,75L)

• 150g Butter  (100g Butter)
• 150g Steviola-Streusüße (100g Steviola-Streusüße)
• 3 Eier (2 Eier)
• 150g Mehl (100g Mehl)
• 1,5 Packungen Puddingpulver Vanille (1 Pck. Puddingpulver Vanille)
• 1 Päckchen Backpulver (2Tl Backpulver)
• 220g Naturjogurt 1,8 % Fett (150g Naturjogurt)
• Kokosraspeln und Steviola- Schokolade zum Verzieren

1. Die Lammform sorgfältig fetten und mehlen.  Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

2. Butter und Steviola-Streusüße cremig rühren. Eier nach und nach untermischen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Jogurt unter die Eiercreme rühren. Teig in die Form füllen und ca. 45min backen (eine kleinere Form entsprechend etwas kürzer). Falls mal ein bisschen  Teig unten aus der Form tropft, keine Panik, einfach mit dem Pfannenwender raushohlen, damit nichts anbrennt.

3. Jetzt wird es etwas heikel. Das Lämmchen nicht sofort aus der Form holen, sondern etwas auskühlen lassen. Ich lege dann meistens die Form hin, hebe den oberen Teil ab und lasse das Lamm noch ein bisschen so abkühlen. Ganz frisch gebacken ist das Lamm noch sehr weich, holt man es dann sofort aus der Form kann es etwas zusammensacken. Es ist also besser wenn es schon etwas stabiler ist, bevor es ganz aus der Form geholt wird. Ist die Vorderseite des Lämmchens schön abgekühlt und etwas fester kann man es jetzt wagen, das Lamm ganz aus der Form zu holen und komplett auskühlen zu lassen.

Für die Dekoration eine Tafel  Steviola-Schokolade schmelzen,  das Lämmchen damit einpinseln und mit den Kokosraspeln bestreuen. Wer mag bindet ihm noch eine hübsche Schleife um (wir hatten leider keine mehr).

Frohe Ostern!

Valentins-Herz

Valentins-Herz

• 6 Eier (Größe L)
• 1 Prise Salz
• 100g Joghurt-Butter (oder normale Butter)
• 150g + 5EL Steviola-Streusüße
• 150g Mehl
• 300g Doppelrahmfrischkäse
• 200g Sahne
• 2TL Sahnesteif
• 250g Erdbeeren
• 2EL Limettensaft

Den Backofen auf 180° (Umluft°) vorheizen. Die Backform nur am Boden einfetten. Die Eier trennen und die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelbe mit 150g Steviola-Streusüße cremig-schaumig rühren, das dauert einen Moment also Geduld und immer schön rühren. Dann die Butter unterrühren. Zum Schluss Mehl und Eischnee nur kurz unterheben. Hier ist es ratsam Mehl und Eischnee wirklich gleichzeitig dazuzugeben, sonst wird der Teig zu fest und vermischt sich nicht mehr so gut mit dem Eischnee. Die Form auf der mittleren Schiene für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Den Teig in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit einem langen Messer vorsichtig quer durschneiden.

Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Erdbeeren waschen, putzen und mit 2EL Streusüße und dem Limettensaft pürieren. Ein Drittel vom Erdbeerpüree mit dem Frischkäse und 3 EL Steviola-Streusüße verrühren, dann die Sahne unterheben. Wenn Euch die Creme noch etwas zu flüssig vorkommt, könnt Ihr sie kurz kühl stellen, dann wird sie fester. Aber nicht zu lange, sonst lässt sich die Creme nicht mehr so schön verstreichen. Von dem restlichen Erdbeerpüree etwa 3 EL zum Dekorieren beiseite stellen. Jetzt die untere Herzbodenhälfte mit übrigem Püree bestreichen und die obere Hälfte vorsichtig daraufsetzen. Jetzt alles rundherum sorgfältig mit Frischkäsecreme bestreichen.

Das beiseite gestellte Erdbeerpüree tröpfchenweise auf der Torte verteilen und vielleicht mit einem Zahnstocher noch ein paar Muster ziehen. Die Herztorte vor dem Servieren ca. 1 Stunde kühl stellen.