KiBa – Kuchen

sunny — Tue, 21 May 2013 19:53:31 +0000

Meine alte Springform hat nach Jahren treuer Dienste ihren Geist aufgegeben. Heute kam dann per Post der Nachfolger ins Haus, eine Springform mit „eingebauter Tortenplatte“. Jetzt wollte ich das gute Stück natürlich sofort ausprobieren. Ein Rührteig sollte es sein, schön fruchtig und saftig. Nach kurzem Blick auf die Vorräte habe ich mich dann für einen Kirsch-Bananen-Kuchen entschieden. Dieser Kuchen ist ein wahrer Alleskönner, beliebt bei Groß und Klein und mit seinem extra fruchtigen Geschmack auch nicht zu „einfach“ für die gehobene Kaffeetafel. Durch die Bananen im Teig hält er sich gut und bleibt schön saftig.

KiBa – Kuchen

1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht – wenn es geht zuckerfrei)
2 reife Bananen
120g weiche Jogurt-Butter (oder normale Butter)
2 Eier (Größe L)
120g Steviola-Streusüße
1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
1 Prise Salz
4EL Milch
200g Mehl
1TL Backpulver

Die Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Form fetten.
Butter mit Steviola-Streusüße, Vanillezucker und Salz schön schaumig schlagen. Eier und Milch nach und nach gut untermischen. Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenpüree unter den Teig rühren…
Mehl mit dem Backpulver mischen und flott aber gründlich unter den Teig mischen. Den fertigen Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit den Kirschen belegen. Einige Früchte dabei mit den Fingern ein bisschen tiefer in Teig drücken. Den Kuchen ca. 30-40 Min. backen, am besten zwischendurch mal eine Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Der Geschmack beider Früchte kommt bei diesem Kuchen wirklich schön raus und statt einem Klecks Sahne kann man auch wunderbar eine Kugel Eis dazu essen. Der Kuchen lässt sich so auch gut als Nachtisch servieren. Die Feuerprobe hat meine neue Backform übrigens bestens bestanden.

Vanille-Buttermilch-Waffeln

sunny — Wed, 16 Jan 2013 07:57:18 +0000

Was wär ein Sonntag ohne Waffeln? Also nicht lange gefackelt und das Waffeleisen aus dem Schrank gekramt. Dieser Teig enthält für einen Waffelteig relativ wenig Fett, lässt sich aber (zumindest bei meinem Waffeleisen) problemlos aus der Form lösen. Wir haben ganz klassisch Kirschen und Sahne dazu genossen. Eine Kugel Eis hätte sich bestimmt auch gut dazu gemacht, stand aber leider nicht zu Verfügung. Hier habe ich noch die Gelegenheit genutzt eine weitere Produktprobe der Firma Steviola zu testen. Neben der Bourbon-Vanille-Streusüße zum Backen, gibt es noch eine weitere Vanille-Süße mit einem milderen Vanille-Geschmack (auch hier handelt es sich um natürliches Vanille-Aroma aus der Bourbon-Vanille). Dieses Produkt ist meiner Meinung nach immer dann gut geeignet, wenn man eher einen dezenten Vanille-Geschmack im Gebäck möchte, oder zum Süßen von Sahne und Obstsalaten. Ich habe das Produkt sowohl im Teig, als auch in der Sahne verwendet und beide Male gab es am Geschmack nichts auszusetzen, einfach ein schön feines Vanillearoma.

Vanille-Buttermilch-Waffeln

Vanille-Buttermilch-Waffeln (für ca. 10 Stück)

80g weiche Butter
1 gute Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote oder zwei gestrichene Esslöffel der vanillisierten Streusüße von steviola)
100g Steviola-Streusüße
4 Eier
160g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
200ml Buttermilch

+ dazu nach Wunsch Kirschen, Sahne, Eis, Vanillesauce…

Die weiche Butter mit Salz, Vanillezucker und der Streusüße gut vermischen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Buttermilch zum Teig geben, jetzt den fertigen Teig gut 10min ruhen lassen. Das Waffeleisen nicht zu heiß vorheizen und nacheinander ca. 10 Waffeln goldbraun abbacken.

Was für ein Sonntag

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