Sunny Cupcake » Plätzchen | Sunny Cupcake

Weihnachtsbäckerei

sunny — Sun, 16 Dec 2012 22:37:47 +0000

Heute wurde den ganzen Tag gebacken. Eine Freundin was zu Besuch und zusammen haben wir die Küche in ein duftendes Paradies verwandelt. Natürlich durften später alle aus der Familie probieren. Die Rezepte gibt es bald. Hier ein paar Eindrücke. Da Minze, dort Kokus, hier Gewürze und leckere Schokolade.

Kakao-Tannenbäume

sunny — Wed, 05 Dec 2012 16:20:19 +0000

Hier nun, wie versprochen, das Rezept für die Tannenbäumchen:

50g gemahlene Haselnüsse
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (oder das Mark von 1/3 Vanilleschote)
125g kalte Butter 100g Steviola-Streusüße
1 Ei
2 Esslöffel dunkles Kakaopulver zum Backen
2 Esslöffel Milch

Mehl und Kakaopulver mischen und mit der kalten Butter in Stücken und den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 160° vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsflächen ausrollen und schöne Bäumchen ausstechen. Jetzt ab damit für ca. 15min in den Ofen (immer mal kontrollieren). Nach dem Backen einfach nach Wunsch verzieren. Ich gestehe ich habe der Optik wegen einfach etwas weiße Kuvertüre verwendet, wer mag kann natürlich darauf verzichten und zum Beispiel einfach auch hier die Steviola-Schokolade verwenden. Für eine herbere Variante könnte man die Bäumchen vielleicht auch mit etwas dunklem Kakaopulver bestäuben. Wer lieber auf die Nüsse verzichten möchte kann stattdessen einfach die gleiche Menge an Mehl verwenden.

Die Schoko-Tannenbäumchen schmecken mir persönlich fast noch besser als die Sternchen. Durch den dunklen Kakao im Teig haben sie einfach so einen richtig schön Schokoladen-Geschmack.

Nikolaus Lieblingsplätzchen

sunny — Tue, 04 Dec 2012 07:32:57 +0000

Hier könnt Ihr schon mal einen Blick auf die Nikolaus-Plätzchen für Donnerstag werfen. Bei mir werden die Sternchen, verziert mit Steviola-Schokolade, und Schokokeks-Tannenbäume im Stiefel landen. Nachdem ich schon öfter mit der Streusüße Mürbeteig-Boden für Kuchen gebacken habe, hab ich mir gedacht, dass auch Plätzchen ganz wunderbar funktionieren müssten. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, die Plätzchen sind schön knusprig und lecker und während des Backens duftet die ganze Küche. Etwas Geduld ist allerdings beim Teigkneten nötig, es dauert meiner Meinung nach einen Tick länger bis der Mürbeteig schön glatt ist, wenn man ihn mit der Streusüße zubereitet. Auch das Verzieren mit der Steviola-Schokolade hat prima geklappt, sie lässt sich gut schmelzen und trocknet gut an.
So, und hier das Rezept für Nikolaus-Sternchen:

250g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1/2 Tütchen Vanille-Zucker (oder z.B. das Mark von 1/3 Vanilleschote)
100g Steviola-Streusüße
1 Ei
125g kalte Butter
30g Steviola-Schokolade (zum Verzieren, nach Belieben)

Die kalte Butter in Stückchen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann lauter schöne Sternchen ausstechen und bei 160° für ca. 15min backen. Immer mal einen Blick in den Backofen werfen, es reicht wenn die Zacken der Sternchen leicht bräunen.

Das Rezept für die Bäumchen wird sofort nach dem Backen gepostet, ich muss doch erst mal probieren, ob es auch alles so klappt, wie ich es mir gedacht habe.