Mandarinen-Schmand-Torte

• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
• 500ml Milch
• 140g Steviola-Streusüße
• 3 kleine Dosen Mandarinen (am besten ohne Zuckerzusatz oder nur leicht gesüßt)
• 400g Schmand
• 250g Magerquark
• 75g weiche Butter
• 75g Steviola-Streusüße
• 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer ½ Vanilleschote)
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Steviola-Streusüße
• 1 Päckchen klarer Tortenguss

1. Aus  500ml Milch und beiden Päckchen Puddingpulver mit der Steviola-Streusüße nach Packungsanweisung einen Pudding kochen (er wird ziemlich dick). Abkühlen lassen. Mandarinen abgießen und den Saft auffangen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Springform fetten.
2. Für den Boden  Butter mit Steviola-Streusüße und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen oder drücken. Er ist von der Konsistenz her etwa so wie ein sehr weicher Knetteig.
3. Schmand, Quark und Pudding zu einer glatten Creme verrühren. Auf dem Teig verteilen und gleichmäßig mit den Mandarinen belegen.  Torte ca. 1 Stunde backen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
4. Vom Mandarinensaft 220ml abmessen.   Aus dem Saft mit Steviola-Streusüße und Tortenguss nach Packungsangaben einen Guss kochen. Die Torte damit überziehen. 1 Std. kühl stellen. Dann die schöne Torte vorsichtig aus der Form lösen und genießen.

Dieser Schmandkuchen ist wirklich besonders fein und seidig cremig. Diesen Kuchen habe ich für ein Geburtstagskind mit besonderer Vorliebe für Kirschkuchen gebacken. Durch den Schmandguss ist er besonders cremig, aber nicht zu süß. Also bestens geeignet für Leute die sonst vielleicht nicht so gerne Kuchen essen (gibt´s die überhaupt ).

1. 300g Mehl, 200g kalte Butter in Stückchen, 100g Steviola-Streusüße, 1 Prise Salz, 1 Ei und das eiskalte Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Ein Glas Kirschen (720ml) abgießen und abtropfen lassen. Wenn es schnell gehen soll, kann man die Kirschen auch mit Küchenkrepp abtupfen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Eine Springform (26 oder 28cm) fetten. 2/3 des Mürbeteiges auf dem Boden der Form ausrollen, aus dem restlichen Teig eine lange Schlange formen und als Rand gleichmäßig in die Form drücken.
3. Die abgetropften Kirschen auf dem Boden verteilen. 250g Schmand, 200g Schhlagsahne, 4 Eier, 2 EL Stärke und 100g Steviola Streusüße verrühren und über die Kirschen gießen. Ca. eine Stunde goldbraun backen. Den fertigen Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.