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Apfeltraum

sunny — Tue, 23 Apr 2013 22:22:56 +0000

Am Wochenende wollte ich unbedingt mal wieder eine Torte machen. Aber mit Blick auf das schöner werdende Wetter und Aussichten auf Sommerkleidchen und Röcke, sollte das leckere Stück auch nicht zu mächtig sein. Also auf jeden Fall mit Obst und einem nicht zu schweren Teig, aber ein bisschen Sahne gehört schon auch noch dazu. Bei solchen Ansprüchen ist die leichte Apfeltorte die ich Euch heute vorstelle ideal. Der Boden kommt ganz ohne Fett aus, die leckeren Äpfel ziehen nur kurz im heißen Pudding (behalten also die schönen Vitamine) und das sahnige Topping wird durch Magerquark entschärft. Die Torte schmeckt leicht gekühlt am besten, also ruhig schon 20-30min vor dem Kaffeetrinken aus dem Kühlschrank hohlen.

Leichte Apfel-Torte

3 Eier
90g Steviola-Streusüße
90g Mehl
750g Äpfel (Boskop oder Elstar)
1Pck. Puddingpulver zum Kochen Vanille (besonders schön natürlich mit Bourbon-Vanille)
450ml Apfelsaft
50g Steviola-Streusüße
100g Magerquark
200g Schlagsahne
30g Steviola-Streusüße
Nach Belieben zum Verzieren Lucky Choc-Schokolade (Schokolade mit Stevia) oder Mandelblättchen…

Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine Springform (26cm) nur am Boden fetten. Eier mit der Steviola-Streusüße 5 Minuten lang cremig rühren. Die Zeit auf jeden Fall “durchhalten“, damit der Boden eine schöne Konsistenz bekommt. Das Mehl kurz untermischen. Den Boden ca. 15 Minuten backen, er sollte nur goldgelb werden. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Äpfel schälen und vierteln, dann die Apfelviertel am besten in dünne Scheiben hobeln. Wer möchte kann auch schneiden, die Apfelscheibchen sollten aber möglichst dünn werden. Eventuell die Äpfel mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Puddingpulver mit 5EL Apfelsaft anrühren. Den restlichen Saft mit 50g Steviola-Streusüße aufkochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd ziehen und die Apfelscheibchen unter den Pudding heben. Kurz abkühlen lassen.
Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum spannen (Mutige können auch den Boden einfach in der Springform lassen und dann belegen, es ist dann nur ein bisschen mehr Fingerspitzengefühl gefragt, wenn man die Fertige Torte auf die Platte bringen möchte). Apfel-Pudding auf den Boden streichen und alles ca. 2 Stunden kühl stellen.
Den Magerquark mit 30g Steviola-Streusüße so lange verrühren, bis sich die Streusüße gelöst hat. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Creme entweder mit dem Löffel oder mit einem Spritzbeutel auf der Torte verteilen. Wer mag kann das gute Stück noch nach Belieben verzieren. Ein paar Schokospäne aus Stevia-Schokolade oder geröstete Mandelblättchen machen sich gut.

Brownie-Schoko-Kuchen

sunny — Tue, 29 Jan 2013 17:31:15 +0000

Dieser Kuchen hilft auf jeden Fall gegen jegliche Art von plötzlich auftauchender Schoko-Lust. Ein Leichtgewicht ist er zwar nicht, aber ganz so schlecht wie bei normalem Schokoladenkuchen muss das Gewissen hier nicht sein. Es kommt keine Schokolade, Kuvertüre oder ähnliches in den Teig, sondern wirklich nur dunkles Kakaopulver. Hier würde ich schon empfehlen nicht gerade das billigste zu nehmen, um einen besonders schönen Schokoladengeschmack zu erhalten. Lauwarm ist dieser Kuchen sehr lecker aber auch echt mächtig (dafür reicht einem dann aber auch ein Stück), abgekühlt lassen sich schon zwei verdrücken . Da der Kuchen mit der Steviola-Streusüße gebacken ist, ist er außen recht knusprig (das finde ich ganz typisch für Steviola-Gebäck), aber innen schön weich und saftig (so richtig chewy – wie ein Brownie eben). Wird nicht alles direkt verputzt, die Reste gut in Alufolie einpacken, damit nichts austrocknet. Diese Schoko-Bombe eignet sich mit einer Kugel Eis auch wunderbar als Nachtisch. Ich empfehle den Kuchen in einer 18cm Springform zu backen, dann wird er schön dick und hoch. Bei größeren Formen muss man doch sehr aufpassen, dass der Kuchen nicht zu lange backt, er soll ja innen schon noch feucht und saftig sein. So , jetzt aber das Rezept für Euch:

Brownie-Schoko-Kuchen

Brownie-Schoko-Kuchen

200g Butter
7EL dunkles Kakaopulver zum Backen
1/8L Wasser
220g Mehl
1TL Backpulver
220g-250g Steviola-Streusüße (je nach Geschmack, mit 250g ist es schon sehr süß)
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
2 Eier
150g saure Sahne

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Kakao und 1/8L Wasser unterrühren. Jetzt auch die Steviola –Streusüße dazugeben (in der warmen Butter löst sie sich besonders gut). Aufpassen, dass die Butter nicht zu heiß wird! Schön rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen.

Mehl, Backpulver, Salz und das Mark der Vanilleschote in einer Schüssel mischen. Jetzt Kakaobutter, Eier und saure Sahne gründlich mit dem Mehl vermischen. In eine gefettete Form füllen und ab damit in den Backofen. Die Backzeit beträgt 45-60 Minuten, hier muss man unbedingt die Stäbchenprobe machen, der Teig soll zwar saftig, aber durchgebacken sein. Wird der Kuchen zu dunkel, einfach mit Alufolie abdecken. Wer möchte kann den Kuchen jetzt noch nach Belieben verzieren, am meisten schmückt ihn aber meiner Meinung nach eine Kugel Vanille-Eis und ein Klecks Sahne.

Marmorkuchen zum Kaffee

sunny — Thu, 03 Jan 2013 15:16:51 +0000

Der Klassiker schlechthin, geht immer – ob zum Frühstück oder Nachmittagskaffee. Ich liebe Marmorkuchen, aber er darf nicht trocken sein. Er muss schön saftig und schokoladig schmecken, so wie dieser hier .

Marmorkuchen zum Frühstück oder Kaffee – ohne Zucker!

1. 250g weiche Joghurtbutter mit 180g Steviola-Streusüße, einer Prise Salz und einer Packung Vanillezucker gründlich verrühren. Dann nach und nach vier Eier einzeln einarbeiten.
2. 300g Mehl, 50g Speisestärke und eine Packung Backpulver mischen und abwechselnd mit 120ml Milch zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und gründlich verquirlen (mind. 3 Minuten).
3. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Kastenform (30cm) streichen. Den restlichen Teig mit 30g Kakaopulver und der restlichen Milch verrühren und auch in Form füllen. Jetzt mit einer Gabel vorsichtig spiralförmig durch den Teig ziehen (für das schöne Marmormuster).
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Tipp: Bekommt man keine Joghurtbutter im Supermarkt, einfach normale Butter verwenden.

Weihnachtsbäckerei

sunny — Sun, 16 Dec 2012 22:37:47 +0000

Heute wurde den ganzen Tag gebacken. Eine Freundin was zu Besuch und zusammen haben wir die Küche in ein duftendes Paradies verwandelt. Natürlich durften später alle aus der Familie probieren. Die Rezepte gibt es bald. Hier ein paar Eindrücke. Da Minze, dort Kokus, hier Gewürze und leckere Schokolade.

Nikolaus Lieblingsplätzchen

sunny — Tue, 04 Dec 2012 07:32:57 +0000

Hier könnt Ihr schon mal einen Blick auf die Nikolaus-Plätzchen für Donnerstag werfen. Bei mir werden die Sternchen, verziert mit Steviola-Schokolade, und Schokokeks-Tannenbäume im Stiefel landen. Nachdem ich schon öfter mit der Streusüße Mürbeteig-Boden für Kuchen gebacken habe, hab ich mir gedacht, dass auch Plätzchen ganz wunderbar funktionieren müssten. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, die Plätzchen sind schön knusprig und lecker und während des Backens duftet die ganze Küche. Etwas Geduld ist allerdings beim Teigkneten nötig, es dauert meiner Meinung nach einen Tick länger bis der Mürbeteig schön glatt ist, wenn man ihn mit der Streusüße zubereitet. Auch das Verzieren mit der Steviola-Schokolade hat prima geklappt, sie lässt sich gut schmelzen und trocknet gut an.
So, und hier das Rezept für Nikolaus-Sternchen:

250g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1/2 Tütchen Vanille-Zucker (oder z.B. das Mark von 1/3 Vanilleschote)
100g Steviola-Streusüße
1 Ei
125g kalte Butter
30g Steviola-Schokolade (zum Verzieren, nach Belieben)

Die kalte Butter in Stückchen mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann lauter schöne Sternchen ausstechen und bei 160° für ca. 15min backen. Immer mal einen Blick in den Backofen werfen, es reicht wenn die Zacken der Sternchen leicht bräunen.

Das Rezept für die Bäumchen wird sofort nach dem Backen gepostet, ich muss doch erst mal probieren, ob es auch alles so klappt, wie ich es mir gedacht habe.