Apfeltraum
Am Wochenende wollte ich unbedingt mal wieder eine Torte machen. Aber mit Blick auf das schöner werdende Wetter und Aussichten auf Sommerkleidchen und Röcke, sollte das leckere Stück auch nicht zu mächtig sein. Also auf jeden Fall mit Obst und einem nicht zu schweren Teig, aber ein bisschen Sahne gehört schon auch noch dazu. Bei solchen Ansprüchen ist die leichte Apfeltorte die ich Euch heute vorstelle ideal. Der Boden kommt ganz ohne Fett aus, die leckeren Äpfel ziehen nur kurz im heißen Pudding (behalten also die schönen Vitamine) und das sahnige Topping wird durch Magerquark entschärft. Die Torte schmeckt leicht gekühlt am besten, also ruhig schon 20-30min vor dem Kaffeetrinken aus dem Kühlschrank hohlen.
Leichte Apfel-Torte
- 3 Eier
- 90g Steviola-Streusüße
- 90g Mehl
- 750g Äpfel (Boskop oder Elstar)
- 1Pck. Puddingpulver zum Kochen Vanille (besonders schön natürlich mit Bourbon-Vanille)
- 450ml Apfelsaft
- 50g Steviola-Streusüße
- 100g Magerquark
- 200g Schlagsahne
- 30g Steviola-Streusüße
- Nach Belieben zum Verzieren Lucky Choc-Schokolade (Schokolade mit Stevia) oder Mandelblättchen…
- Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine Springform (26cm) nur am Boden fetten. Eier mit der Steviola-Streusüße 5 Minuten lang cremig rühren. Die Zeit auf jeden Fall “durchhalten“, damit der Boden eine schöne Konsistenz bekommt. Das Mehl kurz untermischen. Den Boden ca. 15 Minuten backen, er sollte nur goldgelb werden. Nach dem Backen auskühlen lassen.
- Äpfel schälen und vierteln, dann die Apfelviertel am besten in dünne Scheiben hobeln. Wer möchte kann auch schneiden, die Apfelscheibchen sollten aber möglichst dünn werden. Eventuell die Äpfel mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Puddingpulver mit 5EL Apfelsaft anrühren. Den restlichen Saft mit 50g Steviola-Streusüße aufkochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver zugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd ziehen und die Apfelscheibchen unter den Pudding heben. Kurz abkühlen lassen.
- Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum spannen (Mutige können auch den Boden einfach in der Springform lassen und dann belegen, es ist dann nur ein bisschen mehr Fingerspitzengefühl gefragt, wenn man die Fertige Torte auf die Platte bringen möchte). Apfel-Pudding auf den Boden streichen und alles ca. 2 Stunden kühl stellen.
- Den Magerquark mit 30g Steviola-Streusüße so lange verrühren, bis sich die Streusüße gelöst hat. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Creme entweder mit dem Löffel oder mit einem Spritzbeutel auf der Torte verteilen. Wer mag kann das gute Stück noch nach Belieben verzieren. Ein paar Schokospäne aus Stevia-Schokolade oder geröstete Mandelblättchen machen sich gut.